Gastronomía madrileña

Que comer es un placer lo sabemos todos, aunque algunos lo disfrutan más que otros. Los paladares más sibaritas están de enhorabuena, porque de un tiempo a esta parte se han puesto de moda nuevos espacios gastronómicos que permiten degustar distintos tipos de cocina bajo un mismo espacio. Quizás el pionero fuera el Mercado de San Miguel (Plaza de San Miguel, s/n) que, en su bella estructura de hierro y cristal con más de un siglo de antigüedad, ofrece puestos de venta en los que se puede degustar lo que se va a comprar. Tras él, otros mercados tradicionales del centro de Madrid siguieron su estela y se convirtieron en auténticos templos gastronómicos, como el de San Antón (C/ Augusto Figueroa, 24) o el de San Ildefonso (C/ Fuencarral, 57).

Con una filosofía similar nacieron los Espacio Gourmet de El Corte Inglés, que combinan la posibilidad de comprar las mejores delicatessen, con las propuestas de restauración más vanguardistas. Quizás los más llamativos sean el Espacio Gourmet Gran Vía (Plaza del Callao, 2) - con propuestas que van desde la cocina mexicana a la vasca, sin olvidar las asiáticas y españolas, entre otras, mientras nos deleitamos con unas magníficas vistas que abarcan casi todo el centro de la ciudad - y el Espacio Gourmet Serrano (C/ Serrano, 52) - donde disfrutar de la cocina mexicana en “Cascabel”, de las apuestas canallas de David Muñoz en “StreetXo”, el showcooking del “Gastrobar Experience”, o los helados de los célebres Hermanos Roca en “Rocambolesc” -.

El que otrora fuera el Cine Carlos III, y tras una inversión millonaria culminada en 2014, reabrió como el espacio de ocio gastronómico más grande de Europa: Platea Madrid (C/ Goya, 5-7). Son casi 6.000 m² de distintas opciones gastronómicas que van desde las tradicionales tapas reinventadas, a comida internacional, pasando por los dulces más apetitosos, o las propuestas de chefs con estrella michelin. El antiguo escenario sigue cumpliendo su función, y ofrece actuaciones de todo tipo para amenizar la estancia, que podemos acompañar con un buen vino, una cerveza bien fría o un cóctel.

Las opciones de restauración son casi infinitas e imposible de mencionar en su totalidad. Por poner sólo unos ejemplos, de entre los restaurantes regionales podemos destacar los pescados y mariscos del gallego “O’pazo” (C/ Reina Mercedes, 20), las carnes del “Asador Donostiarra” (C/ Infanta Mercedes, 79), los muy catalanes calçots de “Casa Jorge” (C/ Cartagena, 104), la fritura del andaluz “El Espigón” (C/ Capitán Haya, 58) o la paella de “Los arroces de Segis” (C/ Infanta Mercedes, 109).

Entre los restaurantes internacionales merecen especial mención la cocina vietnamita del “Café Saigón” (C/ María de Molina, 4), la fusión de las cocinas mediterránea y japonesa de “Kabuki” (Avda. Presidente Carmona, 2 y C/ Velázquez, 6), la alta cocina mexicana en “Punto MX” (C/ General Pardiñas, 40), o las vistas al Retiro desde la terraza del restaurante libanés de “La Casa Árabe” (C/ Alcalá, 62), entre muchísimos otros.

Pero hay más, mucho más. Cada día surgen nuevos restaurantes, más o menos grandes, con cartas más o menos extensas, en los que suele haber un denominador común: platos sencillos pero de calidad, a precios razonables, y en un ambiente muy cuidado. Son el sitio perfecto para aquellos a los que les gusta comer bien, pero no quieren (o pueden) gastarse demasiado. Eso sí, sin renunciar a un buen servicio y una decoración vanguardista. En muchos de estos sitios, además, se puede degustar una buena copa al finalizar… o incluso acompañando los platos. Podríamos denominarlos restaurantes “chic & cheap”.

El Grupo Andilana cuenta con “Bazaar” (C/ Libertad, 21), “La Finca de Susana” (C/ del Príncipe, 10), “Edelweiss” (C/ Jovellanos, 7), “Ginger” (Plaza del Ángel, 12), “La Caña” (C/ Alburquerque, 8), “Public” (C/ del Desengaño, 11) y “La Gloria de Montera” (C/ Caballero de Gracia, 10).

El Grupo Larrumba, por su parte, nos ofrece “Peyote San” (C/ Marqués de la Ensenada, 16), “Habanera” (C/ Génova, 28), “Dray Martina” (C/ Argensola, 7), “Perrachica” (C/ Eloy Gonzalo, 10), “Frida” (C7 San Gregorio, 8), “Juanita Cruz” (Pº de la Habana, 105), “Marieta” (Pº de la Castellana, 44) y “Pipa & Co” (Pº de la Habana, 105).

Y Lamucca Company tiene cuatro restaurante bajo el nombre “Lamucca” (Plaza Carlos Cambronero, 4 - C/ Prado, 16 - C/ Almagro, 3 - C/ Serrano, 91), “La Pescadería” (C/ Ballesta, 32) y “La Carmen” (Plaza del Carmen, 5).

Sin olvidar los restaurantes “Lateral” (Pº Castellana, 42 y 89 - C/ Velázquez, 57 - C/ Fuencarral, 43 - Plaza Santa Ana, 12 - C/ Arturo Soria, 126-128). O el “Bar Galleta” (C/ Corredera Baja de San Pablo, 31) y su hermano “El Perro y la Galleta” (C/ Claudio Coello, 1). Y así, un larguísimo etcétera.